Exploratory Series

Este moscatel proviene de un viñedo de gran altitud a más de 1.700 m sobre el nivel del mar, con suelo franco arcilloso y de viñas de más de 30 años. Las uvas se pisoteaban tradicionalmente a pie y se fermentaban de forma natural mediante fermentación espontánea en tinajas de barro. El pisco se destiló en un alambique de cobre y reposó durante 5 años.

Elaborado a partir de uvas Italia cosechadas a mano en Fundo Puente Viejo. Este Mosto Verde se creó mediante una fermentación interrumpida del mosto, utilizando levaduras silvestres, y fue reposado durante 8 años. Micro-edición de solo 222 botellas.

Un pisco mosto verde producido utilizando uvas Italia cosechadas a mano en Fundo Puente Viejo en el año 2017. Este Mosto Verde se creó mediante una fermentación interrumpida del mosto, utilizando levaduras silvestres, y fue reposado durante 8.5 años.

Nuestra interpretación de cómo se hacía el pisco hace 300 años. Este pisco fue elaborado utilizando uvas Negra Criolla, cosechadas a mano en el 2015 en Fundo Ananta, un viñedo a 1700 m.s.n.m y producido mediante prácticas ancestrales, como la pisa en un lagar y fermentación en tinajas de barro.

Un pisco de uva Quebranta que luego fue añejado durante 4 años en barricas de roble americano previamente utilizadas para hacer whisky. Embotellado sin dilución y filtrado a temperatura ambiente para conservar los sabores de la uva y crear un brandy de cuerpo complejo con notas a vainilla, pecanas y plátano.